Clod de res de novillo al mayoreo en todo México.
En Redbuchef desde hace más de 17 años nos hemos especializado en ser proveedores confiables de carne de res de novillo para clientes que los necesitan a tiempo en grandes cantidades. El clod de res es uno de nuestros cortes.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Clod de Res
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- novillo
- Descripción
- Proviene del cuarto delantero, se encuentra entre el hueso escápula ( cartílago de la paleta) y la articulación del radio y el humero extrayendo los huesos . La coloración de la grasa va de blanca a crema. Se retira sellos y se regula la grasa.
- Ficha Técnica
- concha_de_res_novillo.pdf
El clod de res: de uno de los músculos más duros a uno de los cortes más suaves.
El clod de res es un corte sin hueso que proviene del sistema muscular del brazo y la espalda de la res. En inglés se conoce como el Shoulder Clod y es un corte grande con poca grasa. Se suele cocinar en olla de cocción lenta o bien olla de presión. Es un corte magro que tiene gran versatilidad y puede utilizarse en platillos a base de res por su sabor rico y carnoso, muy recordativo del quinto sabor umami.
El clod de res es una pieza económica que se puede reducir a cortes más pequeños para asado, parrilla y otros métodos de cocción. Consiste en tres piezas distintas que vienen unidas por el sistema muscular. Estas piezas son suaves y con alto sabor a carne, por lo que la versatilidad del clod de res se encuentra entre la mayor de todos los cortes. Por ejemplo, el clod de res se puede cocinar a la parrilla para añadir ese sabor a carbón y aumentar su deseabilidad.
Cortes de novillo
Clod de Res
Expertos proveedores de clod de res en todo México
Nuestra clod de res es gran calidad. Nuestros clientes la utilizan para su comercialización en supermercados, carnicerías, taquerías y restaurantes.
Los altos estándares a los que nos adherimos son de una empresa líder en el ramo de la transformación y producción de carne en México. Nuestra carne genera paladares satisfechos.
