El flap meat es el corte ideal para experimentar con sazones y marinados en un corte de carne

El flap steak es un corte largo que proviene de la parte trasera del lomo del vacuno, cerca de la zona donde se encuentra el suadero. Es una alternativa al típico corte de una res ya que tiene una textura diferente por su dejo altamente magro. Tiene las fibras musculares marcadas y una textura firme, que le da una cierta complicación a la hora de cocinar. Pero no hay de qué preocuparse, ya que se puede suavizar si se sazona o marina apropiadamente. Es flap steak tiene un grosor distinto en las puntas del corte, por lo que hay que tener eso en consideración si se va a preparar al asador o al horno.

A pesar de estas aparentes complicaciones, el flap steak es fácil de marinar por la textura en su superficie. Es de gran tamaño y se puede cubrir todo de sazón o marinada fácilmente ya que tiene mucha absorción en su superficie. Es bastante largo entonces se recomienda cortarse en pedazos para facilitar la cocción y no complicarse con los diferentes grosores en las puntas opuestas.