Arrachera outside de vaca al mayoreo en todo México.
Proviene de la falda o diafragma que se encuentra expuesto se presenta sin membrana o pellejo. Se elimina el sello y los coágulos de sangre, la coloración de grasa va de blanca a crema.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Arrachera Outside
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- vaca
- Descripción
- Proviene de la falda o diafragma que se encuentra expuesto se presenta sin membrana o pellejo. Se elimina el sello y los coágulos de sangre, la coloración de grasa va de blanca a crema.
- Ficha Técnica
- arrachera_outside_vaca.pdf
La arrachera outside es un poco más grande que las otras arracheras, también es más suave, y para muchos, más deliciosa.
Al ser el corte exterior, ya sea de la pata delantera o trasera, es un poco más grande que la arrachera inside. Si alguna vez has comprado arrachera empaquetada, y al desdoblarla te das cuenta que es más grande de lo que pensabas, es probable que haya sido un corte de arrachera outside. También puede venir con una capa de grasa que cubre el exterior de la pieza.
De igual manera que la arrachera inside, la arrachera outside tiene un marmoleo grueso y distribuido, que a la hora de cocinar ofrece un balance, entre sabor y suavidad. Se puede catalogar como un favorito de los consumidores de carne de res simplemente por su abundancia en las casas de los Mexicanos. Esta abundancia se debe al equilibrio que ofrece para una comida: es alto en proteína y es delicioso.
Cortes de vaca
Arrachera Outside
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