La pulpa blanca es de los cortes de carne con mayor proteína y menor grasa, convirtiéndolo en gran opción para quien busca una opción saludable.

También conocida como bottom round steak, la pulpa blanca es una pieza que se encuentra en el muslo de la vaca, al lado de la pulpa bola y la pulpa negra. Este corte es regulado de grasa y limpiado de huesos y tejidos. Lógicamente, la pierna de la vaca contiene músculos sumamente trabajadores, lo que convierte a la pulpa blanca en un corte magro, es decir, con poca grasa y poco marmoleo. Es un corte delicioso y nutritivo que es básico en muchas culturas culinarias a través del mundo.

La pulpa blanca tiene un sabor profundo y carnoso y cuenta con mucha variedad en cuanto a recetas. Cocineros profesionales, amateurs y amantes de la parrilla cuentan con una plenitud de opciones deliciosas para esta pieza. Se puede hacer al horno, al ahumador, a fuego lento, o inclusive rebanar en filetes más delgados y echar al asador. Tiene un sabor similar al brisket o al diezmillo, y también se puede usar en guisos en sartenes con champiñones u otros adornos para pronunciar su sabor.