Brisket de vaca al mayoreo en todo México.
Se encuentra en el pecho se produce en el area del esternón en el cuarto delantero del bovino, se le quitan los huesos y los cartílagos unidos y se regula la grasa de cobertura, la colaboración de la grasa va de blanca a crema.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Brisket
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- vaca
- Descripción
- Se encuentra en el pecho se produce en el area del esternón en el cuarto delantero del bovino, se le quitan los huesos y los cartílagos unidos y se regula la grasa de cobertura, la colaboración de la grasa va de blanca a crema.
- Ficha Técnica
- brisket_vaca.pdf
El famoso Brisket ¿De donde viene?, ¿cómo se cocina?
El famoso Brisket es básicamente el pecho de la vaca (o del novillo). Para muchas personas el Brisket es el tipo de corte que uno quiere hacer a leña o el carbón (Brisket ahumado por ejemplo). Aunque muchos también lo preparan en el horno después de haberlo marinado por largas horas. Hay quien incluso marina el Brisket por un día completo.
Como puedes apreciar en las imágenes, el Brisket tiene unas fibras musculares bastante pronunciadas. Eso significa que es un corte de carne muy duro, pero no hay porque preocuparse, por eso se cocina lentamente para lograr una suavidad increíble, de esa carne que sientes se derrite en tu boca. Una de las dificultades de cocinar bien el Brisket es que puede tener diferentes grosores en sus lados opuestos.
Cortes de vaca
Brisket
Los proveedores de brisket para negocios
Somos un planta TIF 614 en Monterrey, con más de 17 años de experiencia como proveedores de brisket de vaca, de gran calidad en todo México.
Proveemos carne de res calidad en cortes primarios o con valor agregado por pallets o toneladas. Los clientes nos prefieren por la excelente relación entre el costo y calidad de la carne que producimos.
