La arrachera inside es uno de esos cortes que han estado presentes en la cultura parrillera desde siempre.

Este es un corte básico que todos los parrilleros aficionados aman. Es el corte que se come en todos los hogares donde se realizan parrilladas por su presencia ubicua en supermercados y carnicerías. Mucha gente que consume carne de res, pero no necesariamente es conocedora de la cultura parrillera, denomina a la arrachera inside, o simplemente a la arrachera en general, como su favorita.

Esta pieza tiene un marmoleo grueso y heterogéneo, que agrega mucha jugosidad. Es un corte que se puede mantener en el asador sin miedo ya que su grasa protege el corte para que no se queme y para que no se seque. Si el cocinero decide cocinar la arrachera inside a la plancha, típicamente se recomienda que se corte en tiras estilo fajita para facilitar la preparación, ya sea con sazonador o marinada.