Aguja norteña de novillo al mayoreo en todo México.
Se obtiene de la region dorsal anterior, proviene del Diezmillo, entre la primera y la cuarta vértebra dorsal y porción proximal de las costillas correspondientes, entre el costillar y el short rib.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Aguja Norteña
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- novillo
- Descripción
- Se obtiene de la region dorsal anterior, proviene del Diezmillo, entre la primera y la cuarta vértebra dorsal y porción proximal de las costillas correspondientes, entre el costillar y el short rib.
- Ficha Técnica
- aguja_norteña_novillo.pdf
La aguja norteña, uno de los cortes de carne más populares en el norte de México
La aguja norteña proviene del Diezmillo y está localizada antes del Ribeye. Para sacar la aguja norteña se retira primero la parte conocida como cadena (hueso + una parte de diezmillo). Esto normalmente se hace con una sierra eléctrica posteriormente se le retira la parte superior que viene siendo el diezmillo completo.
La aguja norteña es un corte que se hace típicamente al carbón o la parrilla en Nuevo León para comerse sola o en tacos. Es muy apreciada por su sabroso y jugoso sabor, además de una consistencia exquisita. Es un corte con marmoleo regular y eso lo hace más suave al paladar.
Cortes de novillo
Aguja Norteña
Más de 17 años suministrando aguja norteña de calidad en todo México
Integramos las mejores prácticas de la industria de la producción de carne de res creando una cultura de estandarización que nos permite ofrecer cortes de gran calidad a precio accesible.
Nos encontramos entre los mayores expertos productores de aguja norteña de calidad en México. Agregamos valor a los cortes de carne que pueden ser porcionados, cubicados o marinados.
