La flecha de res es ideal para el asador y parrilla para extraer su ternura y delicioso sabor.

La flecha de res proviene de la misma región del vacuno que la arrachera. Este corte es una alternativa económica a otros cortes más finos o más populares. A pesar de ser un poco menos cara, es reconocida por su jugosidad y sabor profundo. Tiene un marmoleo grueso y heterogéneo, y cuenta con la grasita entre el corte que protege la carne en el asador y le agrega ese toque extra al sabor de la carne.

Cocineros profesionales y amateurs tanto como simples amantes de la parrilla pueden fácilmente degustar los balances de delicia de esta carne ya que es muy fácil de manejar en el asador. La flecha de res suele ser presentada en filetes delgados, ideales para una parrillada, ya que quedan al término deseado en poco tiempo, pero no se queman fácilmente por su grasa protectora. Son muy buenos en tacos y con salsa tatemada y gracias a esto ha estado presente en las carnes asadas y en las parrillas de todo México.