Pulpa Bola de novillo al mayoreo en todo México.
Es la porción muscular de la pierna que se localiza frente al fémur, se separa de la pulpa negra y la pulpa blanca a través de sus vetas naturales, lleva la punta del empuje (tapa), se le retira el hueso babilla.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Pulpa Bola
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- novillo
- Descripción
- Es la porción muscular de la pierna que se localiza frente al fémur, se separa de la pulpa negra y la pulpa blanca a través de sus vetas naturales, lleva la punta del empuje (tapa), se le retira el hueso babilla.
- Ficha Técnica
- pulpa_bola_novillo.pdf
La pulpa bola es uno de los cortes con más versatilidad por su composición y tamaño
La pulpa bola separa la pulpa blanca y la pulpa negra y se encuentra frente al fémur en la parte superior de la pierna trasera del novillo. También se conoce como la tapa del sirloin. Al igual que todos los músculos de la pierna, la pulpa bola es un corte magro y con cierta dureza. Es una pieza que tiene similitud a una esfera y por eso se da el nombre. Está compuesta por la unión de dos músculos y el corte tiene una capa de grasa exterior que cubre la pieza.
Tiene una membrana delgada de piel y hay que darle un ligero tratamiento al corte para poder cocinarlo apropiadamente. Ya sea por la mano de un chef profesional o un amante de la parrilla amateur, la pulpa bola tiene mucho potencial para sacar filetes bajos en grasa para asar a la parrilla o para introducir a un caldo. La pieza, aunque baja en grasa y jugosidad tiene un gran sabor que comúnmente se aprovecha en caldos y pucheros.
Cortes de novillo
Pulpa Bola
Líderes en la producción de pulpa bola en México
Contamos con todo lo necesario (reses de calidad, experiencia e infraestructura) para la producción segura y a tiempo de pulpa bola de gran sabor y calidad. Proveemos sabrosa carne de calidad que nuestros clientes necesitan por pallets o toneladas.
Nos encargamos de todos los detalles como porcionar, cubicar, marinar y empacar al vacío. La mayoría de nuestros cortes pueden ser inyectados o al natural.
