Arrachera outside de novillo al mayoreo en todo México.
Se produce de la pata trasera ó delantera, después de retirar el hueso rotular, este corte incluye músculo y tejido conectivo.
Información de este corte
Ficha y datos técnicos
- Nombre del corte
- Arrachera Outside
- Color
- Rojo Brillante
- Precio mayoreo desde los:
- 750 kgs
- Animal:
- novillo
- Descripción
- Se produce de la pata trasera ó delantera, después de retirar el hueso rotular, este corte incluye músculo y tejido conectivo.
- Ficha Técnica
- arrachera_outside_novillo.pdf
La arrachera preferida en restaurantes.
La arrachera outside es parte del músculo del diafragma de la res. La arrachera outside es muy apreciada por restaurantes y negocios que preparan platillos porque generalmente es más suave que la inside.
En ocasiones la arrachera outside puede venir con una capa de grasa más o menos gruesa en la parte superior. Algunos negocios restauranteros y chefs la prefieren sin dicha capa, otros la aprovechan por el modo en que la cocinan.
Cortes de novillo
Arrachera Outside
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